Jeder, der einmal französische Spezialitäten probiert hat, wird uns sicher sagen, dass die französische Küche ihren Platz in der Weltgastronomie verdient hat. Es sind nicht nur die einzigartigen Aromen, sondern auch die Vielfalt der Zutaten, die Zubereitung und die Raffinesse der Rezepte, die die französische Küche auszeichnen. In unserem heutigen Artikel stellen wir Ihnen sechs der berühmtesten Gerichte der französischen Küche kurz vor. Wir werfen einen Blick auf Desserts, Hauptgerichte und beliebte Beilagen.

Ratatouille

Der Name Ratatouille ist jedem französischen Restaurant oder jedem Liebhaber des gleichnamigen Zeichentrickmärchens ein Begriff. Dieses weltberühmte Gemüsegericht hat seinen Ursprung in der Gegend von Nizza und kann in Ihrer Küche als Hauptgericht mit knusprigem Gebäck oder als Beilage verwendet werden. Heute ist Ratatouille eine rein pflanzliche Angelegenheit, die auch für Vegetarier geeignet ist.

Die Ursprünge dieses Gerichts gehen auf die Militärfront zurück, wo Fleisch und Bohnen Teil des Rezepts waren. Heutzutage gehören Zucchini, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Auberginen zur Basis. Ratatouille lässt sich hervorragend mit frischem Brot, Fleisch oder Fisch kombinieren.

Froschschenkel (Cuisses de Grenouilles)

Gut zubereitete Froschschenkel sind eine Delikatesse für die französische Küche, die sich die Einheimischen nicht leisten können. Ihr Geschmack wird mit köstlichem und zartem Fleisch verglichen, sie werden oft mit Knoblauch oder Limettensaft kombiniert, und ihre Beliebtheit ist unter anderem auf den französischen Schriftsteller Alexandre Dumas zurückzuführen.

Austern

Obwohl man Austern am häufigsten an der Westküste Frankreichs und bei verschiedenen besonderen Anlässen antrifft, schwärmt jedes französische Lokal von ihnen. Für die Einheimischen sind Austern bereits roh eine Delikatesse - ein Schluck aromatischer Wein, ein paar Tropfen Zitrone und fertig ist die Köstlichkeit. Aber es geht nicht nur um ihren köstlichen Geschmack. Austern sind eine reiche Quelle von Vitaminen und Mineralien, wirken aphrodisierend und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Schokoladensoufflé (Soufflé au chocolat)

Das süße, fluffige und leichte Schokoladensoufflé ist schon bei der Vorstellung eine Versuchung. Obwohl viele französische Köche die Zubereitung als schwierig empfinden, ist das Ergebnis die Mühe auf jeden Fall wert. Die erste Erwähnung dieses Desserts stammt aus einem Kochbuch eines Kochs namens Marie-Antoine Carême, der heute als einer der besten Köche aller Zeiten gilt.

Kein Wunder, denn neben dem köstlichen Soufflé erfand er die Béchamelsauce oder die Pommes frites. Napoleon Bonaparte wählte ihn zu seinem persönlichen Küchenchef. Ihm werden viele Innovationen in der französischen Küche zugeschrieben, die die Gastronomie auf der ganzen Welt beeinflusst haben.

Tarte Tatin

Der Süden Frankreichs ist weltweit für eine ganze Reihe von gastronomischen Perlen bekannt. Eines davon ist der legendäre Apfelkuchen Tarte Tatin, der in einem Hotel im Dorf Lamotte-Beuvron kreiert wurde. Heute ist die Tarte Tatin ein fester Bestandteil jeder französischen Speisekarte und ihrer Dessert-Abteilung. Das zarte Buttergebäck mit karamellisierten Äpfeln wurde auch von Claude Monet geliebt, der die Tarte Tatin mit einem Schuss Calvados-Likör bevorzugte.

Crème brûlée

Obwohl Crème brûlée ein weltberühmter Begriff ist, gibt es in keiner Sprache eine Übersetzung, die sie richtig beschreibt. Wörtlich bedeutet er "verbrannte Sahne", was eine große Beleidigung für dieses außergewöhnliche Dessert ist. Die Basis sind Schlagsahne, Eigelb und Zucker. Der Pudding wird meist in kleinen, niedrigen Schalen serviert, und seine Oberfläche wird von einer köstlichen Karamellkruste dominiert.

Madlenky

Sie sind wie Muscheln geformt, haben einen unwiderstehlichen französischen Charme und ihr ätherischer Geschmack hat sie auch in unsere Küche gebracht. Die Rede ist von köstlichen Madeleines auf der Basis eines leichten Biskuitteigs. Der Boden kann mit Pistazien-, Schokoladen- oder Fruchtfüllungen ergänzt werden. Aber ganz gleich, welche Art von Madlenkas Sie probieren, am besten schmecken sie etwa eine Stunde nach dem Backen.

Makronen

Wie Schokoladensoufflé können auch Makronen für Kochanfänger eine ziemliche Herausforderung darstellen. Denn richtig zubereitete Makronen müssen eine härtere Kruste und ein weiches Inneres haben und auch auf der Zunge zergehen. Die Basis ist Mandelmehl, Eiweiß und natürlich Zucker. Zum Aromatisieren werden meist Erdbeer-, Kaffee-, Vanille-, Zitronen- oder Schokoladenaroma verwendet. Die fertigen Makronen sind zerbrechlich und sollten so schnell wie möglich verzehrt werden, da sie schnell ihre köstlichen Eigenschaften verlieren.

Entdecken Sie den Geschmack der französischen Küche bei sich zu Hause. Besuchen Sie ein französisches Restaurant in Ihrer Nähe, nehmen Sie traditionelle französische Gerichte in Ihr Kochbuch auf und genießen Sie die weltberühmten Köstlichkeiten bei sich zu Hause. Wir empfehlen Ihnen, mit einfachen französischen Gerichten zu beginnen und sich allmählich an die Köstlichkeiten echter französischer Genießer heranzutasten.

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