Zu einem Glas Wein gehört unweigerlich eine Mahlzeit oder eine Kleinigkeit zu essen. Aber wissen Sie auch, welche Speisen zu Rot-, Weiß- oder Roséwein passen? Champagne, Bordeaux und Burgund sind bekannte Weinregionen, die die besten Weine anbieten. Lernen Sie, wie man sie richtig kombiniert und ihren perfekten Geschmack genießt.
Sich in der breiten Palette verschiedener Weine zurechtzufinden, ist eine wahre Wissenschaft. Obwohl die meisten Menschen Wein in trocken oder halbtrocken, süß oder halbsüß einteilen, ist die Palette der Geschmacksrichtungen, Farben und Aromen wirklich riesig. Wenn Sie kein Experte sind, aber die Grundregeln für die Kombination von Wein und Speisen kennen möchten, ist dieser Überblick genau das Richtige für Sie.
Süße Gerichte
Daraus folgt, dass zu süßen Speisen oder Desserts ein süßer Wein passt. Wenn Sie süßere Aromen bevorzugen, können Sie einen Wein wählen, der noch süßer ist als das betreffende Gericht. Wenn Sie die Nachspeise abmildern wollen, wählen Sie einen Weißwein mit höherem Säuregehalt. Zu Schokoladendesserts können Sie einen trockenen Merlot aus Bordeaux servieren, während zarte Madeleines gut zu prickelndem Champagner passen.
Schwerere Geschmäcker und Weine
Zu Rindfleisch, gebratenen Speisen oder Meeresfrüchten eignet sich ein säurebetonter Rotwein mit kräftigerer Struktur. Dasselbe gilt für Wildgerichte - erst der kräftige Rotwein bringt ihren unverwechselbaren Geschmack zur Geltung.
Die Tannine, die im Rotwein in größeren Mengen vorkommen, fördern die Verdauung, weshalb sich dieser Wein für schwerere Mahlzeiten eignet.
Vergessen Sie nicht, dass schmackhafte Gerichte einen Wein mit höherem Säuregehalt erfordern. Wenn Sie Cabernet Sauvignon zu fleischhaltigen Gerichten trinken, können Sie nichts falsch machen.
Käse, Meeresfrüchte oder weißes Fleisch
Zu salzigem Käse, Geflügel oder Fisch sollten Sie dagegen einen leichteren Weißwein oder einen Roséwein wählen. Ein gut gekühlter Rosé aus der Provence passt hervorragend zu Käseplatten, Oliven oder Meeresfrüchten.
Der Chardonnay aus dem Burgund oder der Weißburgunder, der ebenfalls aus dieser renommierten Weinregion stammt, passen ebenfalls gut zu leichteren Gerichten. Zu Salaten sollten Sie einen leichteren Sauvignon rosé trinken.
