Ein französischer Klassiker, der in keiner guten Pâtisserie fehlen darf. Die Wurzeln dieses köstlichen Gerichts reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück, als das Rezept für das Dotter-Vanille-Dessert erstmals auftauchte. Bereiten Sie dieses köstliche, samtig-zarte Dessert nach dem Originalrezept zu.
Geschmeidige Eigelbcreme, der durchdringende Duft von Vanille und eine perfekte Karamellkruste obenauf. Die berühmte Crème brûlée, die ihren Ursprung in Frankreich hat, fand bereits Ende des 17. Jahrhunderts Eingang in die Rezeptbücher.
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Seitdem ist sie ein fester Bestandteil der französischen Gastronomie und hat sich dank ihres tadellosen Geschmacks in der ganzen Welt verbreitet. Versuchen Sie jedoch nicht, den Namen Crème brulee zu übersetzen - die wörtliche Übersetzung ist so etwas wie verbrannte Sahne, und das ist diese Süßspeise definitiv nicht.
Was Sie für die Zubereitung der Crème brûlée benötigen:
Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie vor allem Backformen für die Crème brûlée. Bereiten Sie außerdem vor:
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- 500 g Schlagsahne (mind. 31%)
- 6 Eigelb
- 60 g Kristallzucker
- Rohrzucker für die Karamellkruste
- Vanilleschote
Wie kann man das tun?
Bevor Sie mit der Zubereitung der Crème brûlée beginnen, heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor.
Dann die Sahne mit dem Inhalt der Vanilleschote, einschließlich der ausgekratzten Schote, in einer Schüssel verrühren. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten stehen lassen.
Während die Sahne abkühlt, in einer anderen Schüssel die Eigelbcreme zubereiten. Eigelb und Zucker vermischen und langsam verquirlen - aber einen Schneebesen statt eines Mixers verwenden, damit nicht zu viel Schaum entsteht.
Den gekochten Klumpen aus der Sahne nehmen und nach und nach unter den Eigelbschaum heben. Das Wichtigste ist, ganz langsam vorzugehen.
Danach werden die Schüsseln gefüllt. Bereiten Sie vorher eine größere Auflaufform oder ein Backblech vor, in dem Sie die Schalen stapeln können.
Den Schaum von der Sahne entfernen, umrühren und in die Auflaufform gießen.
Rühren Sie die Mischung vor jeder Füllung um, damit sich die Vanille nicht absetzt und in jede Schüssel gelangt.
Dann die Formen etwa zur Hälfte mit heißem Wasser bedecken und 30 bis 40 Minuten backen. Das Dessert ist fertig, wenn es eine puddingartige Konsistenz hat.
Zum Schluss wartet die Zubereitung der Karamellkruste auf Sie. Am einfachsten ist es, die Crème brûlée mit Zucker zu bestreuen und sie mit einer Pistole aufzuschlagen. Die andere Möglichkeit besteht darin, das Karamell zu kochen und es dann über das Dessert zu gießen.
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